Giersch Aegopodium podagraria Pflanze

Wichtiger Lieferant für die eigene Pestoherstellung.Das unkomplizierte Supergemüse.das unkompliziert wächst und keine Pflege braucht.

Was für die meisten ein lästiges Unkraut ist,ist für einige wenige eine Heilpflanze zur Behandlung von Rheuma,Ischias ,Gicht und Erkältung.Lässt sich wie Spinat zubereiten.Die Erntezeit erstreckt sich vom Frühjahr bis in den Herbst hinein.Erinnert an Geruch und Geschmack an Spinat und Petersilie.Die älteren Blätter kann man kochen und für einen Tee zubereiten.Junge Blätter eignen sich sehr gut für Salat und als Beigabe für Suppen und Brotaufstrich.Giersch ist sehr genügsam und ausdauernd.Auch aus kleinen Wurzelstücken kann eine Pflanze wachsen.Am besten in Kübeln anbauen und durch rechtzeitigen Schnitt ein Aussamen verhindern.Giersch enthält viel Kalium,Eisen,Magnesium,Kalzium.Zink,Bor,Kupfer,Mangan,Titan,Vitamin C,Kieselsäure und Karotin.Er sicherte während der Weltkriege den Menschen die Vitaminzufuhr.Durch den hohen Gehalt an Mineralien wirkt Giersch basisch und fördert den Stoffwechsel und die Harnorgane. Er entsäuert und entwässert den Körper, stärkt das Bindegewebe und hilft, dort eingelagerte Säuren und Giftstoffe auszuschwemmen.Die bitteren Stiele sollten entfernt werden.Meerschweinchen und Kaninchen fressen es gerne.Getrockmet kann man es als Gewürz verwenden.In Korea wird der Giersch als normales Gemüse angebaut.Die Steinzeitmenschen vor 50000 Jahren nutzten es ebenso.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1439531248770603/Pesto-aus-Giersch-und-oder-anderen-Wildkraeutern.html

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