Typische Sorte für die Ernte von Amarant-Getreide, welches jedoch kein wirkliches Getreide ist. Ein aztekisches Grundnahrungsmittel mit hohem Proteingehalt.
Die Samen werden auf unterschiedliche Art verwendet: gemahlen als Mehl, gekocht als Zutat für Müsli oder als Beilage (lecker auch gemischt mit Reis!). Die jungen Blätter wie Spinat verwenden.
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